9月16日，《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单正式实施，明确要求常温纯牛奶必须以生乳为唯一原料，彻底禁止使用复原乳，这标志着纯牛奶生产迎来百分百生鲜乳时代。近日，新农都物流中心对市场内在售的纯牛奶进行了地毯式检查，重点核查产品是否符合9月16日正式实施的《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190-2010）第1号修改单要求。

新规解读：纯牛奶“纯”在哪？

相较于旧标准，此次修订有三大关键变化：

1.原料“纯”

灭菌乳（常温纯牛奶）原料只能是生乳，彻底切断复原乳与“纯牛奶”的关联，此前允许添加不超过50%复原乳的规定作废；

2.分类“清”

含复原乳的产品需明确标注“调制乳”，并在配料表中注明“乳粉”成分，与纯牛奶严格区分；

3.范围“准”

新规仅针对常温纯牛奶，酸奶、奶酪等其他乳制品仍可合法使用复原乳，但必须标注“含复原乳”及添加比例。

排查直击：配料表成核心检查项

新农都物流中心食品安全工作人员对市场内在售各品牌的纯牛奶进行核查，配料表是否仅标注“生牛乳”成为检查核心。此次排查覆盖所有在售乳制品摊位，重点核查三项内容：

1.产品名称与类别是否匹配，使用复原乳的产品不得标注“纯牛奶”“纯牛乳”，需归为调制乳管理；

2.进货台账与供应商资质是否齐全，确保产品来源可查、去向可追；

3.标签标识是否规范，是否存在虚假宣传或信息缺失问题。

检查中发现，乳制品在售摊位已提前完成库存更新，在售纯牛奶配料表均只有“生牛乳”一项。一位经营户说：“我们早就对照新规清货了，不符合标准的都退回厂家了。”并出示了9月以来进货的纯牛奶均附有符合新国标的检验报告。截至目前，排查暂未发现违规销售不符合新国标纯牛奶的情况。

消费提示：三招选对纯牛奶 

温馨提醒，选购纯牛奶可牢记“看、查、辨”三步法：

1.看标准号

认准“GB25190”字样，这是灭菌乳（纯牛奶）的专属标准号，标注“GB25191”的为调制乳；

2.查配料表

合格纯牛奶配料表仅含“生牛乳”一项，多任何成分都不属于纯牛奶范畴；

3.辩营养值

全脂纯牛奶蛋白质含量应≥2.9克/100克、脂肪含量≥3.1克/100克，符合此标准即为合格产品。